До Колумба в Америке не было крупного рогатого скота. Поэтому всевозможные, из нескольких сортов мяса, гуляши, жаркое и прочие блюда - это все появилось в стране в последние столетия. Вот уже несколько сотен лет суп в Мексике - обязательное блюдо любого обеденного меню. Большинство мексиканцев сочтет обед неполным, если в нем не будет тарелки с супом.
В книгу включены рецепты блюд из мяса и рецепты супов.