Национальная кухня народов Кавказа – достаточно самобытная и давно завоевала в нашей стране популярность. В книге представлены кухня народов Северного Каваказа и особенности национальных кухонь Закавказья. Кавказская кухня отличается пикантностью вкуса и остротой блюд. Холодные блюда и закуски приготавливают из культивированной и дикорастущей зелени, овощей, мяса (в основном говядины, баранины и домашней птицы), а также рыбы, бобовых и других продуктов.
В книгу включены рецепты холодных и горячих закусок, рецепты супов.