Исход евреев по разным странам мира изменил образ их жизни и состав продуктов питания, сблизил их вкусы со вкусами народов стран проживания. Блюда еврейской кухни изысканно просты, очень вкусны и разнообразны. Хотим предупредить, что приведенные рецептуры не являются чем-то незыблемым это скорее путеводитель для умеющих готовить. Надеемся, что эта книга поможет читателю разнообразить питание своей семьи и повысить уровень своего кулинарного искусства. Мы почти не сомневаемся, что вы оцените их по достоинству. Большое место в питании евреев всегда занимали овощи - капуста, редька, огурцы, тыква, шпинат, кресс-салат, листовая салатная горчица. Предпочтение в еврейской кухне отдается отварным и тушеным овощам.
В книгу включены рецепты блюд из овощей.