Итальянская кухня признана одной из лучших в мире, но, в отличие от французской, более специфична. Географическое положение Италии позволяет ей с максимальной выгодой использовать рыбные богатства Средиземного моря. Итальянские повара достигли совершенства в искусстве приготовления блюд из рыбы и других даров моря. Итальянская кухня прославила себя и искусством приготовления овощей и грибов, особенность которого состоит в том, что овощи не варят, а тушат в собственном соку или в высококачественном оливковом масле.
В книгу включены рецепты блюд из рыбы, овощей и грибов.