Благодаря разнообразию ландшафтов и изменчивому климату Италия обогатила мировое кулинарное искусство блюдами, сочетающими в себе богатую фантазию, яркие цвета и изобилие вкусовых ощущений. В традиции итальянской кухни мясо подают после того, как на столе уже побывали макароны, и оно не всегда считается главной частью меню.
В книгу включены рецепты мясных блюд, для приготовления которых итальянские кулинары используют все виды мясных продуктов: говядину, телятину, свинину, баранину, птицу и дичь, а также субпродукты.