Испанская традиционная кухня, складывавшаяся в течение многих веков параллельно с мексиканской, представляет собой сплав кулинарных традиций древних цивилизаций ацтеков и майя. Совершенно особое место в испанской гастрономии занимает "ритуал тапас (tapas)". Легенды, существующие о его происхождении, говорят о том, что изначально "тапой" называлась затычка к кувшину с вином, сделанная из теста. Позже словом "тапас" называли все закуски вообще, состоящие из нескольких оливок или миндальных орешков, нарезанных сыров, колбас и ветчины. Любимым праздничным блюдом испанцев является прославившаяся на весь мир испанская паэлья. Очень полюбили испанцы и мексиканские тортильяс. Это круглые плоские лепешки из маисовой муки. Их выпекали еще ацтеки в своих очагах.
В книгу включены также рецепты салатов, блюд из яиц, заливных блюд, соусов и испанских супов.