После выхода подарочного издания «Удмуртская народная кухня» наши читатели просили издать книгу для повседневного спроса, чтобы она находилась на кухне и всегда была под рукой. Этот наказ выполнен. Как пишет автор издания, заслуженный работник сферы услуг Удмуртской Республики Нина Иосифовна Вельм, в основу книги положены народная кухня и народные традиции с поправкой на современные возможности и вкусы. В ней нашли место лучшие блюда. Это полезное пособие для любителей здоровой кухни, которое бережно хранит национальные особенности и достоинства блюд, обогащенные местными обычаями и традициями. За основу издания взяты работы Германа Ивановича Соковнина «Удмуртская кухня» (1975 г.) и Юрия Ивановича Онохина «Домашняя кухня» (1986 г.). Это известные кулинары, мастера своего дела, которые собрали по крупицам народные рецепты и прославили кухню удмуртского народа не только в своей республике, но и за ее пределами. Любое кулинарное издание опирается на традицию и современный опыт. Опыт коллективный народный и опыт индивидуальный поварской. Современная народная удмуртская кухня, точно отрегулируемая в прошлом и получившая поправки, в частности в области приправ и технологии, в настоящем поддается обобщению и совершенствованию. Особенно, если в этот процесс включаются пытливые, наблюдательные и умелые мастера поварского дела. Перед вами книга современных блюд, отобранных временем и автором из сокровищниц народной удмуртской кухни, а также созданных автором в результате личного опыта, наблюдения и поиска. В некоторые разделы ее включены и блюда, рекомендованные другими специалистами. Книга рассчитана как на молодых и начинающих, так и на опытных мастеров, желающих разнообразить свой стол за счет новых блюд, приготовленных из вполне доступных экологически чистых продуктов. Сегодня в магазине издательства «Удмуртия» также можно приобрести и другие новинки для любителей здоровой народной кухни. Это «Удмуртская народная кухня» (цветная, красиво иллюстрированная), «Грибы» (карманный справочник) и, конечно же, «Современная удмуртская кухня». Отличный подарок и себе, и своим близким.